Culinária

 

Pesquisas revelam que a ilha de Okinawa é um dos lugares de maior longevidade do mundo. Além dos fatores climáticos e estilo de vida, podemos afirmar que sua alimentação saudável é um dos fatores que mais contribuem para esse sucesso. A culinária dos okinawanos é basicamente uma espécie de combinação das influências japonesa e chinesa, tendo como base de alimentação o arroz, peixes, algas marinhas, tofu (queijo de soja), legumes e verduras em geral, etc.

Dentre os legumes mais consumidos pelos habitantes da ilha há o “goyá” (nigauri, ou ‘pepino de São Caetano), “naberá” (a ‘bucha vegetal’ usada para tomar banho, que é consumida quando ainda está verde) e o “shubui” (togan, espécie de cabaça d’água). Servidos como refogados ou ensopados, todos os três legumes são muito consumidos pelos okinawanos.

Dada a generosidade de sua geografia, as ilhas da Província de Okinawa possui farta abundância em alimentos oferecidos pelo mar. Além dos peixes, os habitantes da ilha apreciam todos os frutos do mar. Em particular as algas marinhas (kombu), sempre presente nas sopas e misturas, e a lula (ityagwá).

Entre as espécies de carne, a carne suína é a mais apreciada. Por ser muito saborosa, ela é indispensável na mesa dos okinawanos.

Um destaque especial é a tradicional sopa de cabrito, o “Hidjá no shirú” que era servido somente em ocasiões especiais, como Ano Novo, casamentos, entre outros.

Além destes pratos, outros típicos da culinária okinawana é o Okinawa Sobá, feito com carne de porco, kamaboko (massa de peixe) e ovo; o Nantu (espécie de mochi preparado com amendoim gengibre, açúcar e gergelim) e o Satá Andagi (literalmente ‘bolinho de açúcar frito’, parecido com o ‘bolinho de chuva’).

 

Voltar